Autocuiseurs – Avis & Conseils

L’autocuiseur a été inventé dans les années 1600 par un Français, Denis Papin, qui voulait traduire en cuisine les nouvelles découvertes de la physique sur la pression et la vapeur. Il a appelé sa marmite le « digesteur », mais il a fallu un certain temps avant que de meilleures normes de fabrication et une meilleure technologie puissent rendre ces marmites à haute pression sûres. De nos jours, l’autocuiseur est plus communément appelé «cocotte minute».

autocuiseur

 

Qu’est ce qu’un autocuiseur ?

En évolution technologique constante, cet appareil est développe pour offrir plus de praticité et de performance lorsque vous avez besoin de cuire vos aliments à la vapeur.

Comment fonctionne une cocotte-minute ?
Alors, c’est simplement une marmite hermétique munie d’une valve qui contrôle la pression de la vapeur à l’intérieur. Lorsque la marmite se réchauffe, le liquide à l’intérieur forme de la vapeur et augmente donc la pression dans la marmite. Cette vapeur à haute pression a deux effets majeurs :

Augmenter le point d’ébullition de l’eau dans la marmite : lorsque vous cuisinez quelque chose de mouillé, comme un ragoût ou des légumes à la vapeur, la chaleur de votre cuisson est limitée au point d’ébullition de l’eau (100°C). Mais avec la pression de la vapeur, le point d’ébullition peut maintenant atteindre 120°C. Cette chaleur plutôt élevée permet aux aliments de cuire plus rapidement.
Elle augmente la pression, forçant ainsi le liquide à pénétrer dans les aliments, ce qui les aide à cuire plus rapidement et permet également à certains aliments comme la viande dure, de devenir très tendre très rapidement. Vous économiserez en moyenne 50% de votre temps par rapport a un mode de cuisson classique.

Choisir la capacité d’un autocuiseur

La taille dont vous avez besoin dépend tout simplement de la quantité que vous souhaitez cuisiner.

Gardez toujours à l’esprit notre dicton : « Même si la plus grande cocotte-minute est capable de cuire les plus petites quantités d’aliments, de grandes quantités ne peuvent pas être cuites dans une petite cocotte ».

Toutes les tailles d’autocuiseurs indiquent leur pleine capacité en liquide, mais en réalité, seuls la moitié ou les deux tiers peuvent être réellement utilisés pour cuisiner.

Nous vous conseillons de ne jamais remplir la marmite à plus des deux tiers de sa capacité, car la cuisson sous pression implique la formation de mousse et de bulles. Cette conséquence peut ainsi bloquer les valves de vapeur lorsque la marmite est trop pleine.

moins de 5 litres : C’est une bonne chose pour les célibataires ou les couples, car on peut y préparer des repas complets pour deux.

5 à 7 litres : La taille normale pour une famille moyenne de 3 à 5 personnes. Il peut accueillir une recette pour un repas complet et n’est pas trop encombrante pour être rangé.

7 à 10 litres : La taille idéale de la cocotte-minute pour les familles nombreuses comptant plus de 6 membres, ou si vous cuisinez souvent pour de grands groupes de personnes.

plus de 10 litres : Principalement utilisé à des fins professionnelles telles que la restauration ou pour toute autre entreprise semi-commerciale qui vous oblige à cuisiner pour plus de 15 personnes à la fois.

 

Choisir la matière d’un autocuiseur

  • L’aluminium : c’est un très bon conducteur si vous utilisez une plaque de cuisson au gaz. Plus léger que l’inox mais également plus fragile donc moins onéreux

 

  • L’inox : les meilleures qualités sont celles marquées « acier inoxydable 18/10 ». Cela signifie que l’acier inoxydable est composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel. C’est ce qui le rend plus durable, plus résistant aux taches, à la rouille et à la corrosion donc plus brillant et plus facile à nettoyer.

 

Bon à savoir sur l’autocuiseur

 

 

cocotte-minute-autocuiseur

 

 

En général, les pièces de rechange de votre autocuiseur ne sont pas couvertes par une garantie, alors optez pour une entreprise qui a toujours des pièces de rechange et des accessoires en stock.

Si vous achetez une grande cocotte-minute, dirigez vous vers une cocotte avec deux poignées latérales. Les casseroles contenant de la nourriture deviennent lourdes, il est donc plus facile de soulever et de manipuler une cocotte-minute à deux poignées. Si vous disposez de poignées pliantes, vous aurez besoin de moins d’espace de rangement.

 

Finalement, quel autocuiseur choisir ?

Voici LA question que beaucoup de personnes se posent à cet instant. N’ayez crainte, nous ne vous abandonnerons pas ! Nos experts ont testés et comparés une multitude de d’autocuiseur du leader sur le marché : la marque SEB et Tefal (groupe SEB) afin de vous proposer le meilleur choix en terme de rapport qualité/prix et bien sur en fonction de vos attentes. 

Vous trouverez ci dessous les autocuiseurs qui ont retenu notre attention.

Tefal Neo 5 secure P2530738  : L’entrée de gamme

Caractéristiques :Tefal P2530738 Secure 5 Neo Autocuiseur 6 L, Inox

  • Poids : 3,165 kg
  • Capacité : 6 litres
  • Dimensions : 45 x 29 x 24,9 cm
  • Revêtement extérieur : Inox
  • Compatibilité : Tous feux dont induction
  • Couleur : Noir, argent
  • Diamètre : 20 cm
  • Compatibilité lave-vaisselle : oui

SEB Clipso+ P4410706 : Le meilleur rapport qualité / prix  !

 

Caractéristiques :Seb P4410706 Autocuiseur Clipso +

  • Poids : 3,6 kg
  • Ouverture sans effort : oui
  • Couleur : Argenté
  • Dimensions : 37 x 28,5 x 23 cm
  • Capacité : 6 L
  • Matériau : Inox
  • Diamètre : 18 cm
  • Compatibilité lave-vaisselle : oui

SEB Clipso Plus P4371406 : Le best seller !

Caractéristiques :Autocuiseur SEB Clipso Plus P4370706 6L

  • Poids : 4,54 kg
  • Dimensions : 39,1 x 30,2 x 24,6 cm
  • Couleur : argenté
  • Diamètre : 35 cm
  • Capacité : 8L et 10L
  • Matériau : acier inox
  • Compatibilité lave-vaisselle : oui